QUALITÄT UND FORSCHUNG
Soave
Die Produktionszone für Soave, die sich im östlichen Abschnitt der Provinz Verona erstreckt, ist vulkanischen Ursprungs. Die dunklen, steinigen Böden der Hügelweinberge mit sedimentierten Schichten von Basalt-Ergußgestein weisen reiche Mineralspuren auf.
Soave wird aus den autochthonen Rebsorten Garganega und Trebbiano di Soave gewonnen.
Soave DOC
Die Soave DOC-Produktionszone, die dem Wein seinen Namen verleiht, erstreckt sich im östlichen Abschnitt der Provinz Verona.
Soave Classico DOC
Im präzise ausgegrenzten, ältesten Hügelgebiet innerhalb der DOC-Zone, das den Territorien der Gemeinden Soave und Monteforte D’Alpone entspricht, werden die Trauben für den Soave Classico DOC kultiviert.
Soave Superiore DOCG
Mit einem effektiven Mindestalkoholgehalt von 12,50 Volumenprozent und einer obligatorischen Verfeinerungsphase in der Flasche gewinnt diese Typologie an Komplexität und Vielschichtigkeit.
Recioto di Soave DOCG
Aus selektierten Trauben der auch für den Soave verwendeten Varietäten, die angetrocknet werden, wobei sich die Zucker in den Beeren konzentrieren und der Wein an Körper und Intensität gewinnt. Dem Recioto di Soave wurde 1998, als erstem venetischen Wein, die DOCG-Appellation zuerkannt.
Valpolicella-Weine
Das ausgedehnte Valpolicella-Anbaugebiet erstreckt sich vom nordwestlichen Abschnitt der Provinz Verona in östlicher Richtung, bis an die Grenzen der Soave-Ursprungszone. Der nach seinem Produktionsgebiet genannte Wein Valpolicella wird hauptsächlich aus der autochthonen Corvina-Traube und Beigaben von anderen roten Traubensorten erzeugt.
Valpolicella DOC
Die Valpolicella DOC-Anbauzone erfasst den Bereich Valpantena und den östlichsten Abschnitt der Appellation, bis hin zu den Tälern von Marcellise, Mezzane, Illasi und Tramigna.
Valpolicella DOC Superiore
Durch den für die Typologie Valpolicella DOC Superiore gegenüber der obigen Spielart obligatorischen, um mindestens ein Volumenprozent höheren Mindestalkoholgehalt und die langfristigere Ablagerung gewinnt der Wein an Souplesse.
Valpolicella DOC Ripasso
“Ripasso” (‘erneuter Durchgang’) bezeichnet eine önologische Praxis, wobei junger Valpolicella Superiore DOC-Wein nach abgeschlossener Fermentation erneut auf den ungepressten Trestern aus der Amarone-Erzeugung vergoren wird.
Amarone della Valpolicella DOC
Aus denselben Rebsorten wie für Valpolicella DOC gewonnen, doch werden die Trauben drei-vier Monate angetrocknet, wobei sich die Zuckergehalte in den Beeren konzentrieren und die Aromen an Intensität gewinnen. Danach werden sie gekeltert und trocken vergoren. Der Wein wird mindestens zwei Jahre im Eichengebinde ausgebaut und danach in der Flasche verfeinert: Folglich wird der Amarone frühestens drei Jahre nach der Ernte für den Handel freigegeben.
Recioto della Valpolicella DOC
Wird aus denselben Trauben wie Valpolicella erzeugt, die nach der Auslese im Weinberg in speziellen Trockenräumen teilrosiniert werden, wodurch sich die Zucker- und Extraktgehalte in den Beeren konzentrieren.
DER WEIN DES MONATS
