Rebsorten: 80% Garganega, 20% Trebbiano di Soave

Provenienz: Die Trauben für dieses Gewächs gedeihen im Cru Castelcerino, eine 50 ha-Einzellage in Quote 250-300 m in südlicher Ausrichtung, mit vorwiegend lehmigen Böden von mitellockerer Textur.

Erziehungssystem: Traditionelle “Pergoletta soavese” und Guyot-Einsprengsel von mindestens 10-jährigen Reben. Zugunsten der harmonischen vegetativen Balance wird eine qualitätsfördernden Reduzierung des Behangs auf höchstens 5/6 Trauben pro Stock vorgenommen.

Erntezeitpunkt: Die Ernte wird von Hand bei sorgfältiger Traubenselektion Anfang Oktober vorgenommen und das Lesegut noch am selben Tag vinifiziert.

Vinifizierung und Verfeinerung: Nach 24 Stunden Cryomazeration erfolgt die sanfte Pressung und eine 24 – 48-stündige Dekantierung der Moste. Die mit Reinzuchthefen eingeleitete Gärung verläuft bei Temperaturkontrolle um 14 °C zur Intaktbewahrung der charakteristischen fruchtigen Duft- und Aromafülle im Wein. Der Wein wird 9 Monate Edelstahl gereift und zusätzlich 3 Monate in der Flasche verfeinert.

Alkoholgehalt: 13 Vol.-%

Farbe: Tiefes Strohgelb mit goldtönigen Nuancen

Nase: Im eleganten Fruchtbouquet Anklänge an Stark-Äpfel, Quitten, frische Mandeln, Salbei und Nuancen von Akazienblüten.

Geschmack: Ausgeprägte Frische und ansehnliche Struktur. Am Gaumen Wiederholung der olfaktorischen fruchtig-florealen Wahrnehmungen, angenehmer Bittermandelton im Finale.

Gastronomische Verbindungen: Ausgezeichnet als Aperitif; ideal zu Vorspeisen, Fisch und Gerichten mit hellem Fleisch.

Trinktemperatur: 8 – 10 °C

Flaschenformat: 750 ml