Rebsorten: 70% Corvina, 30% Molinara und Rondinella

Provenienz: Weinberge im Valpolicella DOC-Anbaugebiet in den Territorien von Val di Mezzane, Illasi und Cazzano di Tramigna, in 150 m Höhenlage mit kalkigen Böden.

Erntezeitpunkt: Die Lese wird von Hand, bei akribischer Selektion ausschließlich kerngesunder Trauben mit perfektem Reifegrad, in der ersten Oktoberdekade vorgenommen.

Vinifizierung und Ausbau: Die handverlesenen Trauben werden in temperaturgeregelten Räumlichkeiten mindestens 3 Monate lang angetrocknet. Nach dem Abbeeren und Pressen wird der Most in kleinen Gärapparaten bei Niedrigtemperatur (10-14 °C) langsam, circa 25-30 Tage lang vergoren, bis er 2/3 des effektiv zu entwickelnden Alkohols erreicht hat; der restliche Gärverlauf wird im Edelstahl mit Temperaturregelung auf 20 °C abgeschlossen. Danach wird der Amarone mindestens 24 Monate im Eichenfaß ausgebaut und weitere 12 Monate in der Flasche verfeinert.

Mindestalkoholgehalt: 14,5 Vol.-%

Farbe: Intensives Rubinrot mit granatfarbenen Reflexen.
Nase: Intensives fruchtbetontes Bouquet mit Anspielungen an Kirschen, Weichseln, Waldbeeren und exotische Früchte.

Geschmack: Vielschichtige Souplesse, im Mund warm umhüllend, seidig, geschmeidig, mit harmonisch koordinierten, samtigen Tanninen, angenehmes Finale non schöner Länge.

Gastronomische Verbindungen: Rote Fleischsorten, Haar- und Federwild, reifer Käse. Sehr empfehlenswert auch nach Tisch und als Konversationswein zu genießen.

Trinktemperatur: Bei 16-17 °C in ausgewölbten Kelchen zu servieren

Flaschenformate: 750 - 375 ml