Rebsorten: Sortenreiner Cabernet Sauvignon.

Provenienz: Weinberge im Illasi-Tal bei Mezzane, in Quoten zwischen 100-200 M.ü.d.M., mit Kalksteinböden.

Erntezeitpunkt: Die Lese erfolgt von Hand nach Überprüfung der Mostgewichte bei umsichtiger Traubenselektion in der letzten Septemberwoche und das Lesegut wird noch am gleichen Tag verarbeitet.

Vinifizierung und Ausbau: 10/12-tägige Maischestandzeit bei täglichen Umwälzungen. Nach dem Abstich wird die Gärung bei 20 °C im Edelstahl eingeleitet, während der biologische Säureabbau in Barriques erfolgt, in welchen der Wein mindestens 12 Monate ausgebaut und anschließend etwa weitere 6 Monate in der Flasche verfeinert wird.

Mindestalkoholgehalt: 13 Vol.-%

Farbe: Intensives Rubinrot mit purpurnen Reflexen

Nase: Intensiver, fruchtiger Duftstrauß mit Noten von roten Früchten (Brombeeren, Himbeeren) von ausgeprägter Persistenz.

Geschmack: Am Gaumen ein kraftvoll strukturierter Senkrechtstarter mit einem strammen, doch fein austarierten Tanningerüst. Die im Nachhall verströmten Noten von Lakritze und Vanille verweben sich in einer eleganten, intensiv samtigen Stoffigkeit.

Gastronomische Verbindungen: Rote Fleischsorten, Wild und geschmacksintensive Käse.

Trinktemperatur: 16-18 °C

Flaschenformat: 750 ml