UVE: 100% Durella

PROVENIENZA: la Durella è un vitigno autoctono (discende dalla Durasena coltivata già nel Medioevo) che matura nelle valli orientali dei Monti Lessini, in provincia di Verona (Illasi, Tramigna e Alpone) dove il clima è temperato e il suolo è vulcanico con tufi basaltici.

SISTEMA DI ALLEVAMENTO: pergola veronese nei vecchi impianti, spalliera nei nuovi.

EPOCA VENDEMMIA: tardiva, fine settembre inizi ottobre in relazione all’altitudine del vigneto, alla sua esposizione e al suolo; la zona è caratterizzata da microclimi che influenzano il prodotto.

VINIFICAZIONE E AFFINAMENTO: tutto in acciaio a temperatura controllata. Spumantizzazione e affinamento in autoclave con durata minima di sei mesi.

CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE: di colore paglierino, presenta sentori di crosta di pane e note floreali d’acacia e lavanda. Fresco e sapido, con una sottile scia agrumata è estremamente invitante. Equilibrato e di buona persistenza

GRADAZIONE ALCOLICA: 12,5%

ACCOSTAMENTI GASTRONOMICI: uno spumante ideale per l’aperitivo, ottimo con i salumi, ma anche con il pesce di mare e di acqua dolce. Particolarmente interessante con primi piatti a base di verdure ad esempio il risotto con la zucca.

TEMPERATURA DI SERVIZIO: 8-10°C